前一陣子,在圖書館借了「在家動手做天然酵母麵包」這本書。坦白說,這本書雖然是在幫「星野酵母」打廣告的成分居多。

但是,不可否認的是作者很用心的細細介紹「天然酵母」,是一本很好的教科書。

      看到了「奶油餐包」這篇,剛好可以讓我家的小Q當早餐。中間包入起士塊,就成了起士小餐包囉!

材料:1.高筋麵粉  250克

          2.自製檸檬酵種  25克

          3.無鹽奶油  30克

          4.細砂糖   20克

          5.奶粉     8 克

          6.鹽     2 克

          7.40度溫水     100 克

          5.蛋     一顆

          6.起士 

作法:

          1.先將「奶粉」和「溫水」混和。

          2.將蛋,鹽,細砂糖均勻混合攪拌。

          3.將「高筋麵粉」與「酵種」以及作法1的材料放入麵包機中,以「義大利麵」模式攪拌。

             PS.注意!酵種不可以直接與鹽或砂糖混合攪拌喔!這樣會造成麵糰膨脹減弱。

          4.完成後,將作法2材料加入麵包機中,以「天然酵母麵糰」模式攪拌。

          5.完成後,將蠻成40G的小麵糰包入「起士塊」。

          6.放入烤箱,大約烤20分

 

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愛烘焙,愛美食,喜愛細細體驗生活的貓吉Q

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