材料:

1. 高筋麵粉 345G

2. 天然酵母 150G

3. 鹽              5G

4. 白砂糖        7G

5. 水          210C.C.

6. 橄欖油       15G

作法:

1. 先將材料2+材料5 混合一起 ,放入麵包機

2. 將剩餘材料放入麵包機。

3."披薩麵團模式"執行2次。

4. 麵團模式執行1次。

5. 完成後,麵團放入樂扣盒,室溫靜置8小時發酵。

6. 烤箱先以200度預熱10分鐘。

7. 麵團分割成120G or 150G 的小麵團,揉圓。

8. 將小麵團桿成1cm厚度的圓形。

9. 在桿好的麵團戳數個孔洞。

10. 麵團表面刷上水+橄欖油

11. 放入烤箱以200度烤15分鐘。

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超愛懶懶熊的AAQ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 小梨窩
  • 你好,剛剛看到您酵母的份量,
    我有點嚇到!是不是數字上有誤呢?
  • 超愛懶懶熊的AAQ
  • 小梨窩你好,
    這裡的天然酵母指的是自製檸檬酵母種喔!
    所以,用的份量才會這麼多喔!

    如果,換算成一般酵母粉的用量為5~6g。
    作法如下:
    1. 所有材料揉成擴展階段。
    2. 第一次發酵時間約40~50分鐘。
    3. 麵團分割 + 整型。
    4. 鬆弛15~20分。
    5. 將小麵團桿成1cm厚度的圓形。
    6. 在桿好的麵團戳數個孔洞。
    7. 麵團表面刷上水+橄欖油
    8. 放入烤箱以200度烤15分鐘。
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