明天是老媽生日了,想親手做一份禮物送給老媽。

我家的寶貝老媽愛吃「法國麵包」跟我上次做的「蔓越莓核桃歐包」,所以,昨天晚上11:00就連夜打2個麵糰。

放入冰箱冷藏,讓麵團慢慢發酵。

今天一下班,就趕快回家把麵糰拿出來恢復室溫,再次發酵 --> 烘烤。

法國麵包材料作法如下:

材料:

     1. 高筋麵粉(水手牌)250G

     2. 低筋麵粉(水手牌)  50G

     3. 鹽  3G

     4. 乾燥酵母(白玫瑰)  3G

     5. 砂糖    6G

     6. 溫水     190ml

作法:

    1. 將材料4 加上 材料6中的30ML溫水攪拌至起泡。

    2. 將材料 (1),(2),(3),(5)混合在一起,放入麵包機。

    3. 放入作法 (1)的酵母。

    4. 麵包機功能選擇:義大利麵模式--> 開始 。

    5. 麵團準備第一次發酵30分鐘。

        DSC08582.JPG  

     6. 30分鐘後,先將麵團排氣,在室溫中(32度左右)靜置發酵至2倍大小。

         以手指沾麵粉將麵團插一個孔,若孔洞沒有回縮及代表確認發酵完成。

     7. 麵團取出輕輕排氣,並將麵團分為2等分,滾圓 麵團休息20分鐘。

     8. 麵團整形進行二次發酵,靜置發酵至2倍大小。    

     9. 接下來表面均勻灑上手粉。

     10.以刀片在表面斜畫出數道切痕。

         DSC08583.JPG DSC08584.JPG   

         DSC08585.JPG       

    11. 表面噴灑一些水。

    12. 以220度烤7分鐘。

          在以180度烤18分鐘。

即可完成法國麵包囉~~

DSC08590.JPGDSC08591.JPGDSC08592.JPGDSC08594.JPGDSC08595.JPGDSC08596.JPG

創作者介紹

愛烘焙,愛美食,喜愛細細體驗生活的貓吉Q

超愛懶懶熊的AAQ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()