今天參考石澤老師的『卡士達奶油麵包』做一下變化,將內餡改為奶茶口味。

  DSC09133.JPG  看到這張照片我又想流口水了!

材料如下:

一. 麵團部份:(10個份)

     1. 高筋麵粉 270g (日清山茶花強力粉)

     2. 低筋麵粉 30g   (水手牌)

     3. 鹽  5g

     4. 乾燥酵母   6g

     5. 砂糖     50g

     6. 奶油     30g

     7. 牛奶     50ML

     8. 全蛋     一個

     9. 溫水     80ml

 

二. 奶茶卡達醬:

     1. 紅茶抹醬   60g

         DSC_3821.JPG  左圖是我這次用的紅茶抹醬。

     2. 低筋麵粉   25g  (水手牌)---> 需過篩。

     3. 牛奶       250g

     4. 蛋黃          3個

     5. 奶油         10g

     6. 作法如下: 將1~5所有材料攪拌均勻後,放入MRODV200T烤箱中。

                                      選擇「微波」-->700W --> 3分鐘 --> 按「啟動」。

                                      加入奶油攪拌均勻 --> 降溫後,蓋上鍋蓋。放入冷藏室冷藏。

DSC_3822.JPG DSC_3823.JPG

步驟如下:

一. 麵團部份:

  1. 將所有材料(酵母粉除外)放入麵包機中 
  2. 將酵母粉放入酵母容器中。

  3. 功能選擇:麵團。--> 開始

  4. 完成後,麵糰分成10等份(每等份約56g)

  5. 將麵團桿成橢圓形,將冷藏好的茶卡士達醬整成橢圓形,放在麵團前端。

      DSC_3824.JPG

      將麵團對折包住茶卡士達醬以手指緊壓麵團接合處使其閉合,用切面刀在接合處切4~5個切口。

       DSC_3827.JPG  

      將做好的麵團放入 MRODV200T烤箱中。

      調整模式為「蒸汽 熱風烘烤」--> 「發酵」45度C --> 35分鐘--> 按「啟動」。            
 

  DSC_3830.JPGDSC_3829.JPG

  接下來等到麵團發酵成原來2倍大即可取出麵團。

 DSC_3831.JPG

選擇「熱風烘烤」--> 「預熱」180度C, 2層--> 15分鐘--> 按「啟動」。
    -->此時在麵團表面刷上蛋液,約5~7次。

    --> 預熱完成後,放入麵糰。
    --> 時間剩下約7分鐘時,將烤盤左右換方向,使麵團能均勻烤熟上色。


最後獻上剛出爐的奶茶卡士達麵包囉!

DSC09129.JPG

來個大特寫!

 DSC09126.JPG  DSC09133.JPG

DSC09132.JPG DSC09131.JPG

 

再來個斷面秀!

DSC09136.JPG DSC09135.JPG

最後來張家族大團圓!

DSC09134.JPG

        


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愛烘焙,愛美食,喜愛細細體驗生活的貓吉Q

超愛懶懶熊的AAQ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 豬豬
  • 卡士達奶油不是黃色的嗎?還是因為紅茶醬的關係....
  • 是因為紅茶醬的關係喔!

    超愛懶懶熊的AAQ 於 2011/11/15 13:50 回覆

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