最近有點懶,很久沒更新我的BLOG 

過年又忙著帶Q兒去玩耍,一整個就是玩瘋了趁著開工前一天趕快來做個麵包吧!

今天參考石澤老師的『卡士達奶油麵包』。這次很認真的將內餡拌勻讓口感更滑順。

 

材料如下:

 

一. 麵團部份:(10個份)

 

     1. 高筋麵粉 270g (日清山茶花強力粉)

 

     2. 低筋麵粉 30g   (水手牌)

 

     3. 鹽  5g

 

     4. 乾燥酵母   6g

 

     5. 砂糖     50g

 

     6. 奶油     30g

 

     7. 牛奶     50ML

 

     8. 全蛋     一個

 

     9. 溫水     80ml

 

 二. 卡達奶油醬:

    1. 牛奶     250ML

    2. 蛋黃     3個

    3. 砂糖     70g

    4. 低筋麵粉 25g   (水手牌)

    5. 奶油     10g---> 需過篩。

    作法如下: 將1~5所有材料攪拌均勻後 --> 過篩後放入MRODV200T烤箱中。

                                      選擇「微波」-->700W --> 3分鐘 --> 按「啟動」。

                                      加入奶油攪拌至蓬鬆滑順為止 --> 降溫後,蓋上鍋蓋。放入冷藏室冷藏。

步驟如下:

 

一. 麵團部份:

 

  1. 將所有材料(酵母粉除外)放入麵包機中 
  2. 將酵母粉放入酵母容器中。

 

  3. 功能選擇:麵團。--> 開始

 

  4. 完成後,麵糰分成10等份(每等份約56g)

  5. 將麵團桿成橢圓形,將冷藏好的茶卡士達醬整成橢圓形,放在麵團前端。

  6. 將麵團對折包住茶卡士達醬以手指緊壓麵團接合處使其閉合,用切面刀在接合處切4~5個切口。  

  7. 將做好的麵團放入 MRODV200T烤箱中。

      調整模式為「蒸汽 熱風烘烤」--> 「發酵」45度C --> 35分鐘 (冬天約60分鐘)--> 按「啟動」。           

      接下來等到麵團發酵成原來2倍大即可取出麵團。

 

  8. 選擇「熱風烘烤」--> 「預熱」180度C, 2層--> 15分鐘--> 按「啟動」。
    -->這次懶得上蛋液了  --> 預熱完成後,放入麵糰。
    --> 時間剩下約7分鐘時,將烤盤左右換方向,使麵團能均勻烤熟上色

最後獻上剛出爐的卡士達奶油麵包囉!

大特寫

 


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愛烘焙,愛美食,喜愛細細體驗生活的貓吉Q

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