最近有點懶,很久沒更新我的BLOG
過年又忙著帶Q兒去玩耍,一整個就是玩瘋了趁著開工前一天趕快來做個麵包吧!
今天參考石澤老師的『卡士達奶油麵包』。這次很認真的將內餡拌勻讓口感更滑順。
材料如下:
一. 麵團部份:(10個份)
1. 高筋麵粉 270g (日清山茶花強力粉)
2. 低筋麵粉 30g (水手牌)
3. 鹽 5g
4. 乾燥酵母 6g
5. 砂糖 50g
6. 奶油 30g
7. 牛奶 50ML
8. 全蛋 一個
9. 溫水 80ml
二. 卡士達奶油醬:
1. 牛奶 250ML
2. 蛋黃 3個
3. 砂糖 70g
4. 低筋麵粉 25g (水手牌)
5. 奶油 10g---> 需過篩。
作法如下: 將1~5所有材料攪拌均勻後 --> 過篩後放入MRODV200T烤箱中。
選擇「微波」-->700W --> 3分鐘 --> 按「啟動」。
加入奶油攪拌至蓬鬆滑順為止 --> 降溫後,蓋上鍋蓋。放入冷藏室冷藏。
步驟如下:
一. 麵團部份:
1. 將所有材料(酵母粉除外)放入麵包機中。
2. 將酵母粉放入酵母容器中。
3. 功能選擇:麵團。--> 開始
4. 完成後,麵糰分成10等份(每等份約56g)
5. 將麵團桿成橢圓形,將冷藏好的奶茶卡士達醬整成橢圓形,放在麵團前端。
6. 將麵團對折包住奶茶卡士達醬,以手指緊壓麵團接合處使其閉合,用切面刀在接合處切4~5個切口。
7. 將做好的麵團放入 MRODV200T烤箱中。
調整模式為「蒸汽 熱風烘烤」--> 「發酵」45度C --> 35分鐘 (冬天約60分鐘)--> 按「啟動」。
接下來等到麵團發酵成原來2倍大即可取出麵團。
8. 選擇「熱風烘烤」--> 「預熱」180度C, 2層--> 15分鐘--> 按「啟動」。
-->這次懶得上蛋液了 --> 預熱完成後,放入麵糰。
--> 時間剩下約7分鐘時,將烤盤左右換方向,使麵團能均勻烤熟上色
最後獻上剛出爐的卡士達奶油麵包囉!
大特寫
留言列表