第一次使用剛入手的小林攪拌機,就用白土司來試試吧!

材料:

1. 高筋麵粉(霓虹) 320g

2. 鹽  2g

3. 糖  20g

4. 無鹽奶油 50g

5. 雞蛋  1個(50g)

6. 酵母粉(燕子牌高糖) 3g

7. 水 160g

 

作法:

1. 將材料(1)(2)(3) --> 第1速攪拌1分鐘

2. 酵母粉 + 30cc 溫水

3. 將材料(5) --> 加入作法1,第1速攪拌1分鐘

4. 將水100cc加入作法1,以高粉蓋住,第1速攪拌12分鐘-->途中慢慢加入剩餘的水30cc

5. 將奶油包入麵團 --> 分成4段 --> 第2速攪拌15分鐘

6. 第一次發酵60分鐘/45度(室溫若低於20度+1杯熱水)

7. 分割成300g麵團 2 個 --> 滾圓

8. 15分鐘/45度 --> 鬆弛

9. 桿成35cm長 --> 捲起,放入土司模

10. 第二次發酵60分鐘/45度 (室溫若低於20度+1杯熱水)

11. 烤箱預熱170度/38分 (不帶蓋)

12.預熱ok --> 開始烤(中間需將烤模對調位置)

 

 

心得:

1. 霓虹的吃水性比山茶花弱。

     

創作者介紹

愛烘焙,愛美食,喜愛細細體驗生活的貓吉Q

超愛懶懶熊的AAQ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()