自從3月份去皇后烘培上了Allen老師的課之後,一直跟自己說要勤快練習老師教的麵包

但是,突然就一堆瑣碎的事情就來了,忙到這周才有空開始練習麵包,

我還真是不勤勞的學生阿!

 

     首先,先在前一天晚上做好天然酵母老麵種。

終於,可以把貴三三的蜂蜜丁拿出來用囉! 呵呵~~ 

(奇怪,我幹麼這麼high阿! 

 

按照Allen老師教得步驟

1. 天然酵母老麵種 + 水 + 白神山酵母粉先用低速攪拌均勻(1速攪拌5分鐘)。

      ps. 我沒有白神山酵母粉,只好用白玫瑰酵母粉囉!

             唉~~ 香味還是有差ㄋㄟ!!

 

2. 加入冬瓜蜜+高粉+糖+鹽用低速攪拌均勻(1速攪拌5分鐘)。

3. 轉中速攪拌均勻(2速攪拌6分鐘)。攪拌4分鐘後加入核桃。

    剩下最後1分鐘在將蜂蜜丁加入攪拌均勻

4. 35度/發酵30分鐘。

5. 分割每個150g麵團,滾圓。

6. 鬆弛15分鐘。

7. 麵團整型。

DSC01191.JPG  

8. 35度/發酵30分鐘。

9. 烤箱200度/19分

 DSC01196.JPG DSC01195.JPG   

一出爐的香氣真不是蓋得,只是,麵團的Q度大概只有老師做出來的8成。

而且麵包有點扁阿

 

只好,星期6來試試看是不是因為整型整不好的關係嚕!

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