這次將白糖減半,降低甜度! 

同樣的要注意麵團會比較濕黏,可以在手上抹一點油,在進行整型動作

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首先,先在前一天晚上做好天然酵母老麵種。 250g * 6 的份量

步驟如下:

1. 天然酵母老麵種 + 水 + 白玫瑰酵母粉先用低速攪拌均勻(1速攪拌5分鐘)。

2. 加入蜂蜜+高粉+糖+鹽用低速攪拌均勻(1速攪拌5分鐘)。

3. 轉中速攪拌均勻(2速攪拌5分鐘)。攪拌4分鐘後加入核桃+蜂蜜丁加入攪拌均勻

4. 35度/發酵30分鐘。

5. 分割每個130g麵團,滾圓。

6. 鬆弛15分鐘。

7. 麵團整型。

20120421裸麥蜜香_1.jpg 20120421裸麥蜜香_2.jpg  

8. 35度/發酵30分鐘。

9. 烤箱200度/19分

 20120421裸麥蜜香_4  

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