一直以來火腿,香腸都是我的最愛。不管是單吃或是炒飯都好吃。

只是料理節目看久了,總是有想要親自動手作的衝動。日前,在youtube
看到「夢幻廚房在我家」有完整的火腿製作教學。就心動的試作囉!

與食譜略有不之處:迷迭香部份,我使用新鮮迷迭香5枝來醃漬梅花豬肉。

食材:

梅花肉 2公斤,細砂糖一大匙,

粗粒黑胡椒4大匙,乾燥綜合義大利香料4大匙

乾燥香茅一把,新鮮迷迭香5枝

3大匙

作法:

1. 梅花肉戳洞

2.將所有材料抹勻

3.使用保鮮膜包好,放入冰箱低溫醃漬熟成5天。

4.拆掉保鮮膜,用清水洗去香料,鹽分。

剛拆封的梅花肉 貓吉Q自製火腿
剛清洗完成的梅花肉

5.擦乾水分,先用咖啡過濾紙包好第一層,在以廚房紙巾包裹三層。

6.放入冰箱冷藏5天,風乾脫水。

7.取出火腿,以棉繩將梅花肉綁好塑型。放入鋁箔袋(2層),將空氣擠出,以封口機封好袋口。

8.準備一鍋攝氏七十到八十度的熱水, 將封好得火腿放入煮約3.5小時。(水溫要維持在70度~80度喔)

9.取出火腿,進行拆封大典吧!


10. 立刻煎一片來吃吧!





創作者介紹

愛烘焙,愛美食,喜愛細細體驗生活的貓吉Q

超愛懶懶熊的AAQ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()