一直以來火腿，香腸都是我的最愛。不管是單吃或是炒飯都好吃。
只是料理節目看久了，總是有想要親自動手作的衝動。日前，在youtube
看到「夢幻廚房在我家」有完整的火腿製作教學。就心動的試作囉！
與食譜略有不之處：迷迭香部份，我使用新鮮迷迭香5枝來醃漬梅花豬肉。
食材：
梅花豬肉 2公斤，細砂糖一大匙，
粗粒黑胡椒4大匙，乾燥綜合義大利香料4大匙
乾燥香茅一把，新鮮迷迭香5枝，
鹽3大匙
作法：
1. 梅花豬肉戳洞
2.將所有材料抹勻
3.使用保鮮膜包好，放入冰箱低溫醃漬熟成5天。
4.拆掉保鮮膜，用清水洗去香料，鹽分。
剛拆封的梅花肉 
剛清洗完成的梅花肉
5.擦乾水分，先用咖啡過濾紙包好第一層，在以廚房紙巾包裹三層。
6.放入冰箱冷藏5天，風乾脫水。
7.取出火腿，以棉繩將梅花肉綁好塑型。放入鋁箔袋（2層），將空氣擠出，以封口機封好袋口。
8.準備一鍋攝氏七十到八十度的熱水, 將封好得火腿放入煮約3.5小時。（水溫要維持在70度～80度喔）
9.取出火腿，進行拆封大典吧！
10. 立刻煎一片來吃吧！
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