愛烘焙，愛美食，喜愛細細體驗生活的貓吉Q

            一直以來火腿，香腸都是我的最愛。不管是單吃或是炒飯都好吃。

只是料理節目看久了，總是有想要親自動手作的衝動。日前，在youtube
看到「夢幻廚房在我家」有完整的火腿製作教學。就心動的試作囉！

與食譜略有不之處：迷迭香部份，我使用新鮮迷迭香5枝來醃漬梅花豬肉。

食材：

梅花豬肉 2公斤，細砂糖一大匙，

粗粒黑胡椒4大匙，乾燥綜合義大利香料4大匙

乾燥香茅一把，新鮮迷迭香5枝，

鹽3大匙

作法：

1. 梅花豬肉戳洞

2.將所有材料抹勻

3.使用保鮮膜包好，放入冰箱低溫醃漬熟成5天。

4.拆掉保鮮膜，用清水洗去香料，鹽分。

剛拆封的梅花肉
剛清洗完成的梅花肉

5.擦乾水分，先用咖啡過濾紙包好第一層，在以廚房紙巾包裹三層。

6.放入冰箱冷藏5天，風乾脫水。

7.取出火腿，以棉繩將梅花肉綁好塑型。放入鋁箔袋（2層），將空氣擠出，以封口機封好袋口。

8.準備一鍋攝氏七十到八十度的熱水, 將封好得火腿放入煮約3.5小時。（水溫要維持在70度～80度喔）

9.取出火腿，進行拆封大典吧！

10. 立刻煎一片來吃吧！