目前分類：烘焙筆記 (3)
- Aug 23 Thu 2012 11:14
關於.... 麵糰溫度計算
- Aug 21 Tue 2012 15:32
- 發酵溫度濕度
上星期在明瑄烘焙終於找到了我想要的溫溼度計，日本製的價格不算便宜一個要500多元......
不過，我覺得還蠻划算的，這樣我就可以將發酵的溫度/濕度 控制在 38度/85％了。
基本發酵（26～32度都能發起來），最後發酵（32～42度都能發起來）。
- May 14 Mon 2012 13:46
- 2012-05-12 水溫計算
今天上課問了老師關於水溫計算方式：
40 - 當天氣溫 ＝ 水溫
日式料理 (0)
{{ article.title }}