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上星期在明瑄烘焙終於找到了我想要的溫溼度計，日本製的價格不算便宜一個要500多元......
不過，我覺得還蠻划算的，這樣我就可以將發酵的溫度/濕度 控制在 38度/85％了。
基本發酵（26～32度都能發起來），最後發酵（32～42度都能發起來）。
這些小地方都能影響到麵團的品質喔！
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- Aug 21 Tue 2012 15:32
發酵溫度濕度
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