愛烘焙，愛美食，喜愛細細體驗生活的貓吉Q

今天參考石澤老師的『卡士達奶油麵包』做一下變化，將內餡改為奶茶口味。

    看到這張照片我又想流口水了！

材料如下：

一. 麵團部份：(10個份)

     1. 高筋麵粉 270g （日清山茶花強力粉）

     2. 低筋麵粉 30g   （水手牌）

     3. 鹽  5g

     4. 乾燥酵母   6g

     5. 砂糖     50g

     6. 奶油     30g

     7. 牛奶     50ML

     8. 全蛋     一個

     9. 溫水     80ml

二. 奶茶卡士達醬：

     1. 紅茶抹醬   60g

           左圖是我這次用的紅茶抹醬。

     2. 低筋麵粉   25g  （水手牌）---> 需過篩。

     3. 牛奶       250g

     4. 蛋黃          3個

     5. 奶油         10g

     6. 作法如下: 將1～5所有材料攪拌均勻後，放入MRODV200T烤箱中。

                                      選擇「微波」-->700W --> 3分鐘 --> 按「啟動」。

                                      加入奶油攪拌均勻 --> 降溫後，蓋上鍋蓋。放入冷藏室冷藏。

步驟如下：

一. 麵團部份：

  1. 將所有材料（酵母粉除外）放入麵包機中。 
  2. 將酵母粉放入酵母容器中。

  3. 功能選擇：麵團。--> 開始

  4. 完成後,麵糰分成10等份(每等份約56g)

  5. 將麵團桿成橢圓形，將冷藏好的奶茶卡士達醬整成橢圓形，放在麵團前端。

      將麵團對折包住奶茶卡士達醬，以手指緊壓麵團接合處使其閉合，用切面刀在接合處切4～5個切口。

      將做好的麵團放入 MRODV200T烤箱中。

      調整模式為「蒸汽 熱風烘烤」--> 「發酵」45度C --> 35分鐘--> 按「啟動」。            
 

  接下來等到麵團發酵成原來2倍大即可取出麵團。

選擇「熱風烘烤」--> 「預熱」180度C， 2層--> 15分鐘--> 按「啟動」。
    -->此時在麵團表面刷上蛋液，約5～7次。

    --> 預熱完成後，放入麵糰。
    --> 時間剩下約7分鐘時，將烤盤左右換方向，使麵團能均勻烤熟上色。

最後獻上剛出爐的奶茶卡士達麵包囉！

來個大特寫！

再來個斷面秀！

最後來張家族大團圓！