話說屋頂種的金橘樹,已經到了收成季,滿滿的金橘讓人忍不住直吞口水

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拿來做蜜金橘 & 金橘餅吧!

參考carol老師的金桔餅

步驟一:先將金橘洗乾淨,將鹽灑上混合均勻放置過夜出酸水

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步驟二: 將醃出來的酸水倒掉, 以冷開水將鹽份沖洗乾淨,用小刀在金棗身上畫5-6條深線,放入盆中。

步驟三:整個盆子放到秤上,加入100g的麥芽糖& 冰糖150g,再將清水加入。
步驟四:放到爐上,使用微火熬煮,不時用攪拌均勻到麥芽糖全部融化
步驟五:將金棗加入混合均勻繼續小火熬煮
步驟六:中間不時翻攪均勻
步驟七:以小火煮10分鐘直到金棗有些半透明的感覺就可以關火。
步驟八:蓋上蓋子靜置到隔天
步驟九:用濾勺將浸泡好的蜜金棗儘量瀝乾取出     (剩下的湯汁可以泡茶喝)

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步驟十:每一個蜜金棗用手壓扁成花形,整齊排放在鐵網架上。

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步驟十一:放入已經預熱到100度c的烤箱中烘烤90分鐘乾燥。

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步驟十二:取出放涼後再度在表面沾上一層細砂糖。

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步驟十二:取出放涼後再度在表面沾上一層細砂糖。

步驟十三:直接將沾滿糖的金桔餅放入冰箱中自然乾燥1-2天就完成。
步驟十四:放密封罐中放冰箱保存。

 

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愛烘焙,愛美食,喜愛細細體驗生活的貓吉Q

超愛懶懶熊的AAQ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • CAROL
  • 做的很順利
    謝謝跟我分享~
  • 悄悄話
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